静岡県東伊豆町片瀬にある国産鰻料理を中心とした和食店です。鰻は産地はもちろん、鰻の味も吟味して仕入れています。割き、焼きは江戸関東風。割いた鰻を仮焼し、蒸し入れ、本焼きは創業前、修行先から頂き４０年継ぎ足して来た、秘伝の熟成ダレを３度つけ焼きします。　​
身が柔らかく、外がカリッと香ばしく、タレのしみ具合や鰻本来の味を損なわないように焼くことを信条に、焼きは一生。毎日おいしい鰻が焼きあがるよう切磋琢磨し、お客様がお喜びいただける時間、空間であるよう一生懸命にお仕事させて頂いております。

初代うな瀬店主鈴木英之　生まれも育ちも東伊豆町。小さい頃の夢はパイロット。しかし勉強は得意ではなかった。初代が食道楽であった父武雄に連れられていろんな店やいろんな物を食べた経験。それが後の板前になるという進路となる。当時小学4年生にして2人前のうな重を平らげる程、鰻が大好き事もあり、板前修業もそこそこに修行先鰻店へ就職。そうと決めたらとことん突っ走るタイプの初代。串さし3年割き8年焼きは一生の鰻の修行も早々に、27歳で妻と二人三脚で起業した。タレは修行した店から分けてもらい、自分の店を出し、継ぎ足し継ぎ足し守ってきた。鰻を焼きタレにつけまた焼く。そしてまたつける。40年の歳月繰り返していることでしか生まれない本物の熟成ダレ。
仕込みは常に一定量の醤油、味醂など配合して造るが、地域のガスの質、ガス器具などにも左右され、夏と冬でも違いが出る。同じ味に保つ。ちょっとした加減でお客様に味が落ちたと言われてしまう。鰻も鰻のタレも生き物だ。初代の鰻への想いも生きている。